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Guisado de Camarão com Legumes

Guisados de Camarão com legumes:
1 kg de camarão descascados e limpos
1 xc de chá de cenoura  cozida,
1 xc de chá de batata cozida,
1 xc de chá de chuchu  cozido,
1 xc de chá de molho de tomate,
1 xc de chá de azeite extra virgem,
1 cebola media cortada em cubo,
1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubo,
1 pimentão verde pequeno cortado em cubo,
1 lt de milho verde,
suco de 01 limão,
02 dentes de alho,
sal para temperar o camarão e o guisado,
cheiro verde, pimenta cominho,  a gosto.

Modo de Preparo:
Lave o camarão com metade do suco do limão e água, deixe marinar uns 10 minutos com o restante do limão, sal e se gostar pimenta cominho,
Cozinhe os legumes ao dente respeitando o tempo de cada um, escorra a água e reserve.
Corte a cebola e os pimentões,
Amasse o alho na panela que vai fazer a mistura e coloque 02 colheres de sopa de azeite, reserve o restante, e leve ao fogo, quando o alho começar a dourar coloque a cebola e os pimentões, deixe fritar até a cebola começar a murchar, acrescente os legumes já cozidos e escorridos inclusive o milho, deixe refogar por 03 minutos e só então acrescente o camarão escorrido da marinada, quando começar a mudar a cor coloque o molho de tomate o restante do azeite, prove o sal, não deixe cozinhar muito pro camarão não ficar duro, coloque o cheiro verde e sirva  ainda quente.

Dicas:
Sirva com arroz branco, se estiver lá pros lados do Norte coloque pimenta cheirosa, vai acrescentar um aroma especial ao prato ou se gostar de um ardido coloque um pedacinho de pimenta de cheiro.
Pode ser usado camarão fresco e tambem salgado, tendo apenas que tomar cuidado com o dessalgo do camarão.

Esta receita é ideal para dia de visita sem pré aviso, pois rende muito, é muito gostoso e facil de fazer.

A chuva eo Tacacá

Durante esta semana vivi um estado nostálgico, pois aqui em Maricá choveu bastante no fim da tarde, isto me lembrou a terrinha e seus maravilhosos carrinhos de tacacá, se bem que lá qualquer hora é hora pra beber uma boa cuiada da bebida que também se come, pois tem o camarão seco e jambú. fiquei pensando e quase sentindo o cheiro do tucupi que sai fumegando das panela e vai para as cuias se misturar com a goma, o camarão e o jambú de quebra uma pimentinha de cheiro só pra arrematar. 

Eita terra "Paid'egua"

Cabeça de Galo

Vc já acordou de ressaca, com dor de cabeça e sentindo que perdeu todas as suas forças para os copos de cerveja que bebeu na noite anterior?
Se sua resposta for sim experimente tomar de manhã além de muita água, um caldo chamado "Cabeça de Galo", mas atenção, tome sentado em uma cadeira que tenha encosto, pois vc vai suar e se sentir um pouco fraco, mais logo irá recupera suas energias.


Ingredientes:
02 ovos
1/2 tomate, 1/2 pimentão, 1/2 cebola
01 dente de alho
750 ml de água
Cheiro verde, sal e pimenta cominho á gosto
01 colher de sopa de azeite ou óleo
03 gotinhas de limão
01 punhado de farinha de mandioca fina e torrada.

Modo de Fazer:
Corte o tomate, a cebola, o pimentão, o alho eo cheiro verde bem miúdo,
Quebre os ovos em uma vasilha, acrescente uma pitada de sal, pingue o limão e bata levemente para tirar o pitiú e reserve,
Em uma panela coloque o azeite ou oleo para esquentar, acrescente a cebola, o alho, o pimentão e o tomate e deixa refogar até os temperos murcharem, coloque a água  e a pimenta cominho levantar a fervura,
Quando levantar fervura coloque o punhado de farinha de madioca e mexa para não empelotar, o caldo vai ficar mais grosso como se fosse um mingau fino, um caribé,
Por último acrescente os ovos que estavam reservados e o cheiro verde, mexa para que o ovo não fique unido, prove o sal, se precisar acrescente mais e beba com gosto.


Dicas:
Voce pode tomar acompanhado de torradas ou pão frances.
A consistência do caldo é a gosto.

Tomates com Ervas

Ingredientes:

02 kg de tomates bem maduros;
01 xícara de azeite extra virgem;
Sal suficiente para desidratar o tomate;
Ervas finas secas ou frescas (manjericão, sálvia, cheiro verde (coentro), salsa, cebolinha, alfa vaca.....)
02 dentes de alho.

Modo de fazer:

Higienize o tomate, corte em 04 partes de comprido, de forma que fique parecido com gomos, escorra e passe sal em toda parte interna de cada gomo. Coloque virado para baixo em um escorredor para que ele possa desidratar durante 30 minutos.
Enquanto desidrata, prepare o molho de ervas: corte bem miúdo as ervas se forem frescas, o alho e o azeite em uma forma ou refratário, não acrescente mais sal para não correr o risco de salgar o tomate.
Após o tempo de desidratação do tomate retire o excesso de sal que ficar com o papel toalha e coloque o tomate no molho de ervas por mais 20 minutos. Aqueça o forno a 180 graus e coloque os tomates para assar com fogo bem lento. O tempo de assado depende do seu forno, em média 1hora e meia. Quando os tomates não tiverem mais com água na forma e só sobrar azeite, ele estará pronto, deixe esfriar e sirva.

Dicas:
Se for trabalhar com ervas secas é só misturar todos os ingredientes do molho e levar ao forno.
Poderá ser conservado na geladeira por até 01 mês.
Pode ser usado na salada, como parte de sanduiches e como ingrediente de pastas.